旬のズッキーニ1本消費!長谷川あかりさんのミルフィーユオムレツレポ。失敗なしのコツと万能調味料ハリッサ激旨すぎ
旬のズッキーニが手に入ったら絶対作ってほしいです!
SNSやレシピ本で大人気の料理家・長谷川あかりさんの「ズッキーニとクミンのオムレツ」、実際に作ってみました!
「ズッキーニのオムレツって、火が通りにくそう……」 「フライパンで丸ごとひっくり返すの、失敗して崩れそうで怖い!」という悩みや不安を抱えている方~!
こんにちは~(^◇^)
今回は、包丁要らずでミルフィーユ食感を作るプロの技と、私が実際にやって大成功した「ひっくり返さない超・ズボラ裏技」、さらに我が家で大ヒットしている激旨アレンジまで、実食レポをお届けしています~!

長谷川あかりさん流!ズッキーニとクミンのオムレツの魅力と作り方
このブログでは何度も何度も長谷川あかりさんのレシピをこすりまくっているのですが、特にこのレシピは、本当に優秀なズッキーニ神レシピといえましょう。
材料は旬のズッキーニ丸ごと1本と、卵、そして香りのアクセントになるスパイスであるクミン。 ズッキーニを薄くスライスして卵液と混ぜ合わせ、フライパンでじっくり焼き上げるだけで完成する超絶お手軽メニューです。
これでいて
- 見た目もなんかオシャレ
- メインのボリュームが思いがけず物足りなくなってしまった時のボリュームアップに使える
…という点も、私がこのレシピを推す理由ですね…!
家庭料理ならではの贅沢感があり、出来立てのアツアツはもちろん、しっかり冷めても味がギュッと馴染んで美味しいのも嬉しいポイントですね~!
お弁当のおかずや、多分、夏のビールのおつまみにも最高!多分!
【失敗しないコツ】包丁はNG!スライサーで「ミルフィーユ食感」を作るべき理由
長谷川あかりさんは、ズッキーニをスライスする際に「スライサーを使用すること」をゆるく推奨されています。
しかし私は、こちらのレシピに関しては、絶対!!!!スライサーが良いと思っています。
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ちなみにレシピ掲載本はこちら!ズッキーニとクミンのオムレツ以外にも、重宝するレシピが沢山載っています。
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最初「包丁で薄切りじゃダメかな~?」と思ったのですが、実際にスライサーを使ってみると、スライサーで均一な薄切り(1ミリ以下の極薄)にできるため、以下のような素晴らしいメリットが生まれる。
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ズッキーニと卵が隙間なくピタッと密着します
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火の通りが早くなり、生焼けを防げます
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食べた時に、ミルフィーユのようなふんわり、シャキッとした、これ以外であんまり食べたことないような良い食感になります!
…上2つは実際作ってみて感じたメリットで、最後の1つはレシピ本に記載があったもの。これ考えた長谷川あかりさんはやっぱり凄い!
手で切るとどうしても厚みにムラが出て、焼き上がりの食感がボソボソしがち。
焼いている時も、「このズッキーニは火が通った気がするんだけど、こっちはまだかいな~」などと、やきもき、ソワソワしたり…。
怪我に気をつけてスライサーで一気にシャッシャッとスライスするのが、このオムレツを100倍美味しくする最大の秘訣ですね~!

こういった感じで、ちょっとメインにボリュームが無いかな?と言う時に、簡単にボリューム、そして野菜を増やせる。
ひっくり返さない!我が家流の「失敗ゼロ」ズボラ調理法とハリッサアレンジ
公式レシピでは「フライパンで途中でひっくり返す」となっているのですが……正直、ズッキーニ1本分が入った重いオムレツを綺麗な形のままひっくり返すのって、めちゃくちゃ緊張しませんか?
(私は崩す自信しかありませんでしたし、この時巨大ズッキーニを使ったのでそれに合わせて卵を大量に使った関係で、オムレツ自体重たかったので…!笑)
いやあ~…。お好み焼きでもパンケーキでも何でも、円盤状の食べ物をひっくり返すのはドキドキします。
小さく作りゃ良い物を。なんかデカく作ってしまいますね。
さて、そこで我が家では、「あえてひっくり返さない」スタイルで焼いています!本家ではひっくり返しているよ!
フライパンに具材を流し込んだら、弱火〜中火にしてフタをし、じっくり蒸し焼きにするだけです!
作る人を気遣った長谷川あかりさん考案簡単レシピが、さらに輪をかけて簡単になります。
上までふんわり火が通ったら完成です!
ひっくり返すストレスゼロで、誰でも綺麗にふっくら焼き上がります!
我が家の裏技:後半は「ハリッサ」をつけて味変する!
クミンのスパイシーな香りと、ズッキーニのやわらかな甘みだけでも充分絶品なのですが、我が家ではさらに地中海の万能スパイス「ハリッサ」をつけて食べるのが定番です~!合うんだこれが。
瓶の裏を見ると、唐辛子やコリアンダー、ニンニクなどが効いているらしく、確かにエスニックな香りですね。
ハリッサをちょこっと乗せると、ふんわり甘い卵にピリッとした辛味とコクが加わり、お店のようなエキゾチックな味わいに昇華しますよ。
白米も、おそらくワインも無限に進みますよ!
まとめ:ズッキーニとクミンのオムレツで夏の贅沢ごはんを楽しみましょ~!
長谷川あかりさんのズッキーニとクミンのオムレツは、手軽なのに見た目も華やかで、心も体も満たされる最高の贅沢ごはんでした!
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スライサーを使って極薄ミルフィーユ食感を作る
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失敗が怖いなら「フタをして蒸し焼き(ひっくり返さない)」でOKでした!
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ハリッサやクミンなど、お好みのスパイスで味変を楽しむのも良し
旬の美味しいズッキーニが手に入ったら、ぜひ今日の晩ごはんに試してみてください~!
🍳今回使ったおすすめのキッチンツール&スパイス
スライサーを使えば作業時間が3分に縮まりますね!切れ味抜群なスライサーと、我が家愛用のハリッサはこちらからチェックできます~!
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おすすめ記事はこちら~
今回はこのあたりで。
お読みいただきありがとうございました!
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