ミニチュアフードが好きなゆるオタ主婦よもやま。

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【なすのオランダ煮】揚げびたしと何が違うの？白ナスで作ってみた！

こんにちは！（＾◇＾）

 

先日なんのテレビだったか忘れちゃったんですが、「なすのオランダ煮」が紹介されていたんです。


ちょうど冷蔵庫に白ナスが転がっていたので「これはチャンス！」と作ってみました。

レシピはこちら 👇

www.orangepage.net

 

ふーん、名前は「オランダ煮」って洒落てるけど……作ってみたら「あれ？これどこかで食べた味だぞ？」という既視感(゜゜)

 

オランダ煮ってどんな料理？

「オランダ煮」というと海外風っぽいですが、実は日本の和食の一種だそう。

なんだ、お前日本人なのか……（＾ν＾）

 

ナスやかぼちゃを油で揚げてから、だしや醤油で煮含める料理だそうです。

ふーん、かぼちゃで作ってもオランダ煮でいいんですね。美味しそうです。今度作ってみよかな(゜゜＊)

 

江戸時代に「油で揚げる調理法」がオランダから伝わったことに由来しているんだとか。つまり――

👉 油を使ってから煮る＝オランダ風 → オランダ煮

なるほど納得（＾ν＾＊）

 

揚げびたしとの違いは？

今回、白ナスのオランダ煮を作ったあとに、余ったナスで揚げびたしも作ったんです。

↑作ってる途中の揚げびたし(゜゜)


作っていて思いました。

「これ、何が違うんだ？」と（笑）

 

  • オランダ煮：油で揚げてから、だし・醤油・みりんで煮る

  • 揚げびたし：油で揚げてから、だしに漬け込む

👉 つまり「煮る」か「漬ける」かの違いだそうです！

 

うちは揚げびたしを作るとき油少なめなので、余計に差を感じにくかったかも（＾ν＾）

それどころか、けっこう揚げびたしを作る時に、フライパンの中に出汁を入れてガーッと雑に煮てしまったりしているので、いつも揚げびたしを作っているつもりで、オランダ煮を作っていたのかもしれん笑

 

いやぁ、気づきを得たな〜（＾◇＾;）

 

白ナスでオランダ煮を作ってみた感想

白ナスって普通のナスより皮が柔らかくて、とろっと仕上がりますね。だしを吸ってほっくり。優しい味でご飯にも合うし、冷やしても美味しい。

 

彩り的にはちょっと地味だけど、秋や夏の副菜にはぴったりですねლ(´ڡ`ლ)

 

まとめ

  • なすのオランダ煮は、揚げてから煮る和食

  • 名前の由来は「揚げる＝オランダ風」

  • 揚げびたしとの違いは煮るか漬けるか

  • 白ナスで作るとトロトロ食感が最高！

 

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今回はこのあたりで！

お読みいただきありがとうございました！（＾ν＾＊）